Losencargados de evaluar a los restaurantes para la también llamada Guía Roja son conocidos como inspectores, quienes mantienen en anonimato su trabajo y llegan de manera incógnita al lugar. Las estrellas. Los lugares pueden llegar a tener hasta tres estrellas Michelin, por lo que en la Guía se puede encontrar tres tipos de restaurantes: 1.
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